Semaine des nouvelles filières

Le végétal présente des atouts certains pour une économie de demain plus verte et plus saine. Il est également source d’une multitude d’innovations.

Le CEVA y interviendra notamment dans une session dédiée à la dynamique de la filière algue.

Pendant une semaine, du 15 au 21 novembre, VEGEPOLYS VALLEY et ses membres proposent plusieurs actions ouvertes à tous pour :

  • Créer des opportunités de rencontre entre les acteurs
  • Partager et faire connaitre les initiatives engagées dans le réseau sur cet enjeu
  • Réfléchir ensemble au développement des filières et des valorisations du végétal de demain

Ces actions sont ouvertes à tous les professionnels, membres et non membres.

Programme détaillé

 

La session dédiée à la Dynamique de la filière algue se tiendra le mardi 16 novembre de 11h00 à 12h30 :

Vidéoconférence – Gratuit – Lien d’inscription ici.

Dynamique de la filière algue au travers de la plateforme numérique Sensalg (une source d’informations, d’expertise et de contacts) et du projet Spigou sur la caractérisation de la spiruline.
Le potentiel des algues en tant qu’aliment suscite un intérêt croissant chez les consommateurs. La plateforme Sensalg est une plateforme numérique créée pour former, accompagner, mettre en réseaux récoltants, producteurs, transformateurs et utilisateurs. Parce que les caractéristiques sensorielles des algues sont un frein identifié à leur utilisation, un focus particulier sera fait sur le contenu de la plateforme Sensalg et sur un travail récent sur la caractérisation de la qualité organoleptique de la spiruline.

  • 11h00. La plateforme Sensalg : origine et présentation du contenu (Hélène Marfaing)
  • 11h30. Le projet Spigou : caractérisation de la  qualité organoleptique de la spiruline (Amance Corat)
  • 12h00. Usage de l’analyse sensorielle pour le développement d’aliments à base d’algues (Céline Baty-Julien)