Les 17èmes Rencontres François Rabelais, organisées les 19 et 20 novembre dernier sur le thème « Fruits et légumes, les nouveaux rois de la cuisine ? » ont été l’occasion d’une table ronde plénière « la mer, le jardin de demain ? »
Les Rencontres François Rabelais se tiennent chaque année depuis 16 ans. Elles sont organisées par l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) et l’université de Tours et visent à mieux faire connaître au grand public les travaux et les réflexions des universitaires sur l’alimentation humaine, la cuisine et la gastronomie.
Visionnez la vidéo de cette table ronde à laquelle participaient Hélène Marfaing du CEVA et Jean-François Arbona de C-Weed Aquaculture.
